Tôm khô Rạch Gốc – Cà Mau là món hải sản khô được biết đến khắp cả nước, đặc biệt là người dân miền Tây. Tôm khô Rạch Gốc là sự hòa quyện đậm đà vị mặn, ngọt thanh thanh  của tôm. Nếu ăn 1 lần sẽ không bao giờ quên. Vậy tôm khô Rạch Gốc có gì đặc biệt? Hãy cùng giải đáp ngay dưới dây nhé.

Tôm khô Rạch Gốc có gì đặc biệt ?

Thật bất ngờ với món tôm khô Rạch Gốc được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam  công nhận tôm khô Rạch Gốc nằm trong tốp 100 đặc sản quà tặng nổi tiếng của cả nước. Với sự công nhận này, chắc chắn rằng món ăn này cực kỳ ngon luôn đấy nhé. Phải chắc chắn rằng, không có món tôm khô nào có thể so sánh với tôm khô Rạch Gốc. Đặc biệt về hương vị đặc trưng của món ăn. Mùi tôm khô rất thơm, không cần đưa gần mũi mà chỉ cần để mớ tôm khô trên tay là đã thấy mùi thơm quyến rũ của tôm khô rồi. Không có mùi tanh hay mùi nồng của những loại tôm rẻ tiền. Tôm phải được phơi thật khô, con tôm cứng chứ không mềm, ăn thử thì rất ngon và ngọt, kết hợp với hương thơm rất khó quên.

Tôm khô Rạch Gốc - đặc sản Cà Mau
Tôm khô Rạch Gốc – đặc sản Cà Mau

Tôm chọn tôm tươi, để nguyên vỏ và đầu. Tôm sau khi luộc trong nước thật sôi từ 5 đến 6 phút, rồi mới được cho muối vào tiếp tục luộc khoảng 4 phút, sau đó đem ra phơi hoặc sấy khô. Để cho ra được con tôm khô có vị vừa ăn mà vẫn giữ được mùi thơm đậm đà đặc trưng của vùng đất Rạch Gốc này, người luộc tôm rất quan trọng, phải canh lửa cháy đều, nêm muối vừa tay, phải chọn đúng thời điểm vớt tôm để mang đi sấy. Khi sấy tôm phải đảo đều vỏ tôm mới khô từ đầu đến đuôi. Trung bình, từ 10-12 kg tôm nguyên liệu chế biến được 1 kg tôm khô thành phẩm.

Cách làm tôm khô Rạch Gốc

Không giống như những loại tôm khô khác, tôm khô Rạch Gốc được làm theo cách thức rất đặc biệt, tôm khô chỉ lấy tại  vùng biển Rạch Gốc – Cà Mau. Tôm khô 100% được chế biến từ loại tôm đất biển, thân tôm to tròn và rất chất thịt.

Tôm khô rạch gốc đã nổi tiếng từ rất lâu đời và được thực khách ở nhiều nơi ưa chuộng và đặc biệt là đem về làm quà cho khách du lịch phương xa. Tôm này được sinh sống tại vùng nước lợ, cửa sông phù sa, điều kiện thiên nhiên ưu đãi thức ăn màu mỡ đã giúp tôm trở nên rất ngọt, chắc thịt, vỏ cứng thân to và khi luộc tôm làm khô, khô thường có màu đỏ rất tự nhiên nhìn rất hấp dẫn.

Hàng tháng cứ vào 2 con nước là nước rằm và con nước 30 mỗi khi khu vực này “xổ vuông” thì những con tôm tới lứa sẽ đi theo con nước ngược hoặc nước xuôi để ra sông và chúng được bà con nơi đây hứng bắt bằng lú hoặc đáy. Do đó loại tôm này có vị ngon đặc biệt bởi chỉ những con tôm tới lứa mới được bắt và đem chế biến thành tôm khô rạch gốc. Cái đặc biệt hơn nữa là loại tôm khô này trước khi phơi được luộc khi còn sống và luộc với điều kiện không có nước nên khi phơi thịt tôm khô rất ngọt và ngon miệng.

Tôm khô Rạch Gốc có giá bao nhiêu?

Loại 1 Loại 2 Loại tôm nõn nấu canh

Tôm khô nguyên vỏ

Trọng lượng

0.5kg 1kg 0.5kg 1kg 0.5kg 1kg 0.5kg 1kg
Giá bán 600.000 đồng 1.200.000 đồng 530.000 đồng 1.050.000 đồng

290.000 đồng

580.000 đồng 380.000 đồng

750.000 đồng

XEM THÊM: 

Các món ăn được chế biến từ tôm khô Rạch Gốc

Cũng như nhiều tôm khô khác trên cả nước, tôm khô Rạch Gốc chế biến được rất nhiều món ăn. Nhưng tôm khô Rạch Gốc lại đặc biệt hơn. Tôm khô Rạch Gốc được nấu theo cách chế biến của người dân miền Tây sẽ tuyệt vời hơn cả.

Tôm khô củ kiệu

Những ngày Tết bận rộn, tôm khô củ kiệu sẽ là món lai rai đãi ông xã cùng bạn bè, tuy đơn giản nhưng vẫn đủ vị.

Tôm khô củ kiệu - món ngon trong ngày Tết
Tôm khô củ kiệu – món ngon trong ngày Tết

Gỏi xoài xanh tôm khô

Đây là món ăn dễ chế biến trong những ngày hè oi bức bởi vị xoài chua ngọt kèm với tôm khô lạ miệng. Hãy thử chiêu đãi gia đình bạn với món nộm xoài tôm khô này nhé.

Gỏi xoài xanh tôm khô
Gỏi xoài xanh tôm khô

Gỏi cóc chua cay

Cóc xanh giòn giòn, pha lẫn với vị chua cay và mùi thơm của tôm, rau răm, làm mồi nhắm nhâm nhi với bạn bè thật thú vị.

Những lưu ý cần tránh khi mua tôm khô 

  • Tránh mua tôm khô to hơn chiếc đũa: Tôm đất lúc còn sống con to nhất cũng chưa bằng ngón tay út, nên khi phơi khô và lột vỏ thì con tôm nhỏ lại còn cỡ khoảng chiếc đũa thôi. Tôm khô to hơn chiếc đũa phần lớn là tôm sú nuôi hoặc tôm chón (sống ở biển – loại này có cát), hoặc tôm được ngâm hóa chất cho nở to ra.
  • Tránh mua tôm có màu nhạt hoặc màu đỏ sậm: Màu nhạt không phải là tôm đất, màu đỏ sậm là có dùng chất nhuộm màu.
  • Tránh mua tôm rẻ tiền: Tôm khô có giá 5-6 trăm nghìn/kg thì không phải là tôm đất, tôm đất loại 1 hiện nay giá khoảng từ 1,2triệu/kg. Tôm đất loại 2 khoảng từ 980.000/kg, loại 3 khoảng 900.000/kg.

Những cách bảo quản tôm khô bạn nên biết 

Mặc dù tôm khô đã được sấy hoặc phơi nắng thật kỹ trước khi bạn mua về. Nhưng nếu không giữ đúng cách thì chất lượng tôm khô sẽ không được như lúc đầu đâu. Hãy xem những cách bảo quản tôm khô sau nhé.

Bảo quản tôm khô bằng tủ lạnh, tủ đông

Tủ lạnh hay tủ đông thì đều có hai ngăn đó là ngăn lạnh và ngăn đông. Và khi bảo quản tôm khô bạn hãy nhớ kỹ nguyên tắc là: Nếu bạn muốn bảo quản trong thời gian ngắn thì sử dụng ngăn lạnh. Còn nếu muốn sử dụng lâu dài thì tốt nhất nên bỏ ngăn đông. Cụ thể như sau:

  • Khi bảo quản tôm ở ngăn lạnh bạn có thể dùng tôm khô trong vòng 1-3 tuần. Lời khuyên dành cho bạn là khi bảo quản ở ngăn này bạn chỉ nên bảo quản một lượng nhỏ. Bởi vì nếu bảo quản nhiều thì khi không dùng hết tôm sẽ bị hỏng. Hơn nữa bảo quản lâu với cách này làm cho tôm khô cứng hơn và mất đi vị thơm ngon.
  • Còn khi bảo quản ở ngăn đông thì thời gian sử dụng của tôm khô sẽ cao hơn. Tuy nhiên với cách này thì mỗi khi sử dụng bạn phải rã đông 15-30 phút. Việc này hơi mất thời gian mà khi rã đông rồi cho đông lạnh lại cũng sẽ làm mất đi dinh dưỡng và độ dẻo của tôm.

Bảo quản tôm khô trong điều kiện thường

Cách bảo quản này chỉ áp dụng khi không có điều kiện trang bị tủ lạnh, tủ đông. Bởi vì khi tôm khô rất dễ chịu sự tác động của môi trường bên ngoài. Nếu trời quá nóng thì tôm khô cũng rất dễ bị khô cứng. Còn nếu gặp trời lạnh thì tôm dễ bị ẩm ướt dẫn đến bị mốc, có mùi khai. Và sử dụng cách bảo quản này thì tôm khô chỉ có thể sử dụng trong 2-4 tháng.

Tôm khô Rạch Gốc xứng đáng là món đặc sản mà bất cứ du khách nào khi đến với miền Tây, đến với Cà Mau cũng phải thử. Không phải món tôm khô nào cũng mang lại hương vị đặc biệt như món tôm khô này. Chính vì vậy. món tôm khô này vô cùng đặc biệt trong lòng mỗi thực khách.