Bạn là tín đồ yêu thích các món chế biến từ mực, đặc biệt là mực  ống dồn thịt. Mực ống dồn thịt là sự kết hợp hài hòa giữa mùi vị thơm ngon và độ dai giòn của mực và vị ngọt của nhân thịt bên trong. Món ăn mà ai đã một lần nào thì không thể nào khước từ. Hãy cùng tìm hiểu với chúng tôi xem mực ống dồn thịt nấu món gì mới ngon?

Đặc trưng của món mực ống dồn thịt

Món mực ống dồn thịt  đạt yêu cầu khi các nguyên liệu và cách làm đều được chú trọng cẩn thận. Độ dai giòn của mực, kết hợp với vị ngọt của nhân thịt sẽ tạo nên nét đặc trưng đậm đà, hấp dẫn mà không có thực khách nào có thể chối từ. Hiện này, món ăn này được các thực khách thường lựa chọn trong các bữa tiệc thân mật gia đình, tiệc sinh nhật, liên hoan.

Mực ống dồn thịt nấu món gì  mới ngon?

Nói không “ngoa” rằng, không có hải sản nào lại có thể chế biến được nhiều loại món ăn như thế từ mực ống dồn thịt. Hãy cùng điểm qua các món ăn có thể chế biến của mực ống dồn thịt ngay dưới đây:

Mực ống dồn thịt chiên nước mắm

Món ăn này cực kỳ dễ dàng thực hiện tại bất cứ đâu với 2 nguyên liệu chính đã thể hiện đầy đủ trong cái tên của nó, đó là mực ống dồn thịt và nước mắm. Để làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau đây: mực ống loại ngon, thịt heo xay nhuyễn, nấm mèo (mộc nhĩ), miến khô: 1 nắm nhỏ, trứng gà (Nếu thích), hành tím, hành lá, hành tây, nước mắm.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm không thể rời đũa
Mực nhồi thịt chiên nước mắm không thể rời đũa

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu, bạn hãy tiến hành thực hiện chế biến món ăn theo các bước hướng dẫn sau:

  • Mực ống làm sạch, để ráo.
  • Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, mộc nhĩ, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ.
  • Nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.
  • Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.
  • Pha 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa nhỏ dầu hào, 1 thìa nhỏ đường, 1/2 thìa nhỏ tiêu bột, 1/2 thìa nhỏ tỏi băm nhỏ.
  • Khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, thái khoanh mỏng, chấm với tương ớt.

XEM THÊM: 

Mực ống nhồi thịt sốt me

Món ăn nào từ  ống dồn thịt cũng cực kỳ đơn giản. Để thực hiện món ăn này, trước tiên bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như: mực ống dồn thịt, sốt me, bột năng, gừng thái chỉ, ớt băm, tỏi băm, đường, nước mắm, hạt tiêu xay và hạt nêm.

Mực ống dồn thịt sốt me ngon khó cưỡng
Mực ống dồn thịt sốt me ngon khó cưỡng

Để thực hiện món mực ống dồn thịt sốt me, bạn làm theo hướng dẫn các bước sau:

  • Bước 1: Đầu tiên, mực ống dồn thịt cho vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện có vỉ hấp, hấp khoảng 20 phút cho chín.
  • Bước 2: Tiếp theo, bạn cần phải cho me chín vào bát chứa 2/3 nước sôi ngâm 10 phút cho nó tan ra. Sau đó, bạn hãy bỏ hết hạt và sơ, chỉ lấy phần nước cốt để chế biến nước sốt me.
  • Bước 3: Sau khi chuẩn bị xong nước cốt me và mực dồn thịt, bạn bắc chảo lên bếp, cho nước cốt me vào chảo đun sôi. Thêm vào 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 ít gừng thát lát và tỏi băm nhỏ.  Tiếp theo, bạn tiếp tục đun cho sôi nước sốt me. Hòa tan 1 thìa bột canh năng với 1 xíu nước lọc, đổ từ từ vào phần nước sốt me đang sôi me đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi thấy nước sốt me có độ sánh lại.
  • Bước 4: Cho phần mực ống dồn thịt đã hấp chín vào chảo nước sốt me, đảo nhẹ tay co mực ngấm đều nước sốt me. Bạn nấu quyện mực ống dồn thịt với sốt me trong vòng 3-5 phút là được rồi nhé.

Mực ống nhồi thịt sốt me vừa có vị đậm đà của biển, vị ngọt của thịt và vị chua thanh thanh của sốt me. Món ăn này ăn cùng với cơm trắng sẽ cực kỳ tuyệt vời đấy.

Mực ống dồn thịt sốt cà chua

Với món mực  thịt sốt cà chua, thực hiện theo các hướng dẫn sau:

  • Bước 1: Mực rửa sạch với muối, để ráo.
  • Bước 2: Mục nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi băm nhỏ. Sau đó trộn với thịt heo xay, ít súp gà, tiêu, hành băm nhỏ. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
  • Bước 3: Đợi mực ráo thì nhồi thịt vào mực, k nên nhồi quá nhiều thịt để tránh tràn thịt khi hấp. Sau đó xiên tăm vào phần đầu của thân mực khi hấp và chiên sẽ dễ hơn.
  • Bước 4: Hấp cách thủy khoảng 10 phút, đến khi mực chuyển màu đỏ. K nên hấp quá lâu vì mực sẽ bị khô.
  • Bước 5: Bạn có thể chiên sơ bằng nồi chiên không dầu, tiện và k bị bắn. Mực cũng k bị khô. Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 180*, khoảng 10’ thấy mực chuyển màu vàng là được. Nếu không có, bạn chiên bằng chảo dầu cũng được nhé.
  • Bước 6: Làm sốt: phi tỏi đã bằm thơm lên, rồi cho khoảng 1 bát con nước, chút mắm, có thể cho cà chua nếu muốn nhưng k bắt buộc, súp, đường, tương cà + tương chua ngọt mỗi loại khoảng 2 -3muỗng ăn cơm, cắt chút ớt nếu muốn cay. Nêm nếm vừa ăn thì cho mực vào đun sôi cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
  • Bước 7: Cắt khoanh mực và bày ra đĩa rồi đổ phần sốt  lên, trang trí vài lá bạc bà là xong. Mực ăn k bị dai, và  ăn hơi ngọt ngọt là chuẩn ạ.
Mực ống nhồi thịt sốt cà chua đậm đà hấp dẫn cực ngon cho bữa ăn hằng ngày
Mực ống nhồi thịt sốt cà chua đậm đà hấp dẫn cực ngon cho bữa ăn hằng ngày

Những lưu ý khi chế biến món mực ống dồn thịt

Đằng sau những món ăn ngon được chế biến từ mực ống dồn thịt là những lưu ý cần thiết sau:

  • Mực ống có nhiều kích thước to nhỏ khác nhau. Mực mình dùng trong công thức này là loại to (400g tương đương với 4 con). Bạn có thể sử dụng loại mực ống bé hơn để tiện ăn hơn nhưng khâu sơ chế cũng như khâu chế biến sẽ mất thời gian hơn.
  • Khi nhồi nhân thịt vào mực, không nên nhồi đầy hết cả con vì lát nữa khi chiên nhân thịt sẽ giãn nở, nhồi thịt quá đầy sẽ bị chảy nhân ra chảo.
  • Nếu dùng loại mực ống to thì cắt phần râu mực đem băm nhỏ trộn cùng với nhân cho tiết kiệm.
  • Nên lau khô phần bên ngoài con mực sau khi nhồi để khi chiên không bị bắn dầu ăn vào người.
  • Ngoài cách chiên mực ngay khi nhồi xong. Bạn có thể đem mực đi hấp sơ qua rồi mới chiên. Cách làm này an toàn hơn, đảm bảo phần nhân thịt bên trong vẫn chín mà mực bên ngoài không bị cháy. Tuy nhiên thịt mực sẽ không được ngọt thịt và đậm đà bằng cách chiên trực tiếp.

Trên đây là gợi ý các món ăn được nấu từ mực ống dồn thịt mà bạn không thể nào bỏ lỡ. Hy vọng bạn có thể nắm bắt rõ những thông tin trên để hoàn thành các món ăn này thật ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình nhé.