Cá chỉ vàng khô đang ngày càng phổ biến bởi hương vị dai ngon lại vô cùng tiện dụng, nhiều chất dinh dưỡng. Đây còn là món ăn khoái khẩu của cánh mày râu từ những buổi nhậu, tiệc tùng đến bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, bạn vẫn chưa biết cách chế biến cá chỉ vàng sao cho ngon, hấp dẫn lại lạ miệng? Vậy thì hãy tham khảo ngay cách làm cá chỉ vàng rim me thơm ngon khó cưỡng dưới đây nhé.
Cách chọn mua cá chỉ vàng ngon
Bí quyết để tạo nên món cá chỉ vàng rim me thơm ngon nằm ở cách lựa chọn nguyên liệu. Những con cá chất lượng luôn là yếu tố quan trọng làm nên món ăn đậm vị, hấp dẫn. Cùng điểm qua những mẹo chọn cá chỉ vàng ngon mà bạn không thể bỏ qua dưới đây nhé:
- Chọn cá chỉ vàng có hình thoi, dẹp hai bên, có vệt vàng bạc óng ánh chạy dài từ sau mắt đến đuôi. Đây là những mẻ cá vừa được làm khô, vẫn còn giữ được mày vàng sáng, không bị ngả màu do để lâu.
- Nên mua cá chỉ vàng dày mình, phần lưng có màu xám hồng. Cá chỉ vàng có phần thịt dày thì bên ngoài khô nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, có vị béo ngậy và thơm ngon. Cá chỉ vàng phơi trong những ngày nắng đều thì lưng có màu xám hồng đẹp mắt. Nếu có màu đỏ nâu nghĩa là cá kém chất lượng, được phơi vào những ngày âm u, không đủ nắng.
- Bạn nên chọn cá chỉ vàng có chiều dài khoảng 10-15cm. Nếu chọn cá nhỏ hơn, thịt sẽ không dày và ngon ngọt như cá lớn.
- Không nên chọn mua cá có phần thịt xơ bã, nhiều vết nứt nẻ trên thân. Loại cá chỉ vàng này thường sẽ không tươi nên phải phơi nhiều nắng để bảo quản lâu. Khi ăn, cá vừa không có độ ẩm, hương vị lại không quá đặc sắc.
- Ngoài ra, bạn cũng cần tránh những con cá có màu vàng đậm. Cá chỉ vàng màu đậm nghĩa là đã được tẩm ướp nhiều gia vị, làm mất đi hương vị tự nhiên của cá. Hơn nữa, cá tẩm ướp nhiều gia vị thường không còn tươi ngon nên phải thêm nhiều phụ gia để kích thích vị giác người dùng.
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm cá chỉ vàng rim me
Cá chỉ vàng rim me là món ăn vừa hấp dẫn vừa dễ chế biến. Vì vậy, những nguyên liệu để làm món này cũng vô cùng đơn giản. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 500g cá chỉ vàng khô cho khoảng 3 – 4 người ăn. Phần sốt me cần khoảng 1 muống cà phê me, tỏi, hành khô, ớt bột, nước mắm, đường.
Trước khi chế biến cá chỉ vàng, bạn nên ngâm me vào một ít nước nóng để lấy nước cốt. Tỏi, hành bóc vỏ và băm nhỏ. Cá chỉ vàng sau khi đã sơ chế sạch thì để ráo nước. Điều này giúp cá không bị bắn dầu khi chiên.
Cách chế biến cá chỉ vàng rim me
Trước khi làm cá chỉ vàng rim me, bạn có thể chọn cách rán hoặc nướng phần cá khô. Nếu thích vị béo và giòn tan, bạn nên rán cá cùng dầu ăn. Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn và đun ở nhiệt độ vừa. Khi dầu nóng, bạn cho cá chỉ vàng khô vào rán khoảng 5 phút cho cá vàng đều hai mặt và gắp ra để ráo dầu.
Nếu thích mùi hương thơm lừng của cá nướng, bạn có thể sử dụng bếp than, bếp ga, bếp cồn hay lò vi sóng. Khi nướng cá, bạn chỉ nên để lửa liu riu để tránh bị cháy. Nếu phần cạnh cháy nhẹ, bạn hãy cắt bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Trong thời gian rán hoặc nướng cá, bạn có thể đi pha nước sốt me. Công thức nước sốt gồm nước cốt me đã ngâm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và một ít ớt bột. Bạn trộn phần sốt đến khi gia vị hòa quyện vào nhau, tạo vị ngọt mặn chua vừa ăn là được.
Đối với cá chỉ vàng rán, bạn nên bỏ phần dầu thừa trong chảo, tiếp tục cho vào ½ muỗng canh dầu ăn vào. Nếu sử dụng cá chỉ vàng nướng thì bạn bắc chảo lên và cho lượng dầu ăn tương tự. Khi dầu sôi già thì bạn cho hỗn hợp hành, tỏi băm nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Bạn tiếp tục cho cá chỉ vàng đã rán hoặc nướng vào đảo đều tay rồi thêm hỗn hợp sốt me. Bạn nên đảo thêm một lần nữa rồi vặn lửa nhỏ để rim cá.
Bạn rim đến khi nước sốt me sệt lại, áo đều khắp thịt cá thì tắt bếp. Món cá chỉ vàng rim me thành phẩm ngấm gia vị, chuyển sang màu đỏ đẹp mắt. Thịt cá dai giòn, ngòn ngọt quyện cùng vị chua nhẹ của me, vị cay của ớt chinh phục cả những ai có khẩu vị khó tính nhất. Món này ăn kèm cơm nóng, rau sống đều rất hợp vị. Vào những ngày se se lạnh, nhâm nhi đĩa cá chỉ vàng rim me thơm ngon cùng chút bia thì còn gì bằng.
Địa chỉ mua cá chỉ vàng khô ở Hà Nội ngon nhất
Do nằm ở vị trí không giáp biển nên lượng hải sản ở Hà Nội không ổn định trong năm nên nhiều người thường sử dụng hải sản khô để chế biến món ăn và bảo quản lâu. Cá chỉ vàng cũng là một trong những món hải sản được yêu thích nhất ở Hà Nội. Đặc biệt, bạn đang muốn trổ tài làm món cá chỉ vàng rim me nhưng lại không biết mua ở đâu ngon? Vì vậy, chúng tôi gợi ý cho bạn cá chỉ vàng thương hiệu DASAVINA được nhiều người ưa chuộng.
DASAVINA (tên viết tắt của công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam) là địa chỉ chuyên cung cấp những đặc sản vùng miền nổi tiếng. Địa chỉ này luôn được người tiêu dùng đành giá cao bởi chất lượng vượt trội, quy trình sản xuất khoa học, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thương hiệu đặc sản DASAVINA đã vinh dự nhận được giải vàng Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt và được chứng nhận là Hàng Việt Nam chất lượng cao liên tiếp từ năm 2017 đến nay.
Với hơn 8 năm kinh nghiệm sản xuất và phân phối sản phẩm, cá chỉ vàng DASAVINA đã dần khẳng định được vị thế trên thị trường trong và ngoài nước. Công ty sử dụng nguyên liệu cá chỉ vàng khô đánh bắt từ những vùng biển nổi tiếng, đồng thời cũng tuyển chọn những con cá tươi ngon nhất. Hơn thế, chất lượng cá chỉ vàng ở đây khá đồng đều. Dù muốn chế biến món cá chỉ vàng rim me bất kì lúc nào, bạn cũng có thể đặt mua tại DASAVINA những con cá có thịt chắc, hương vị thơm ngon.
Cá chỉ vàng thương hiệu DASAVINA được bảo quản trong tủ đông nên luôn giữ được độ tươi cùng vị ngọt tự nhiên. Ngoài ra, thương hiệu cá chỉ vàng này còn cung cấp dịch vụ đặt và giao hàng tận nơi. Chỉ cần ngồi nhà, bạn vẫn có thể đặt cá chỉ vàng chuẩn đặc sản thơm ngon.
Nếu có nhu cầu mua cá chỉ vàng DASAVINA, bạn có thể liên hệ đến các địa chỉ sau:
*Tại Hạ Long:
- Ô 41, Tổ 1, Khu 6, Phường Yết Kiêu, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
- Điện thoại:020 3382 8558
*Tại Hà Nội:
- Cơ sở 1:Số 18, Lô 4B, Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội. – Điện thoại: 024 6682 3737 – Hotline: 0962 08 3232
- Cơ sở 2:Số 11 Gia Ngư, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội. – Điện thoại: 0915 08 5151
Món cá chỉ vàng rim me không chỉ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà còn là “đầu câu chuyện” gắn kết mọi người, giúp bữa cơm gia đình thêm đậm vị, bữa tiệc nhậu thêm gần gũi hơn. Hương vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt lan tỏa đầu lưỡi đảm bảo sẽ khiến bạn lưu luyến không thôi. Còn chần chừ gì mà không trổ tài làm món cá chỉ vàng khiến nhiều người xuýt xoa này ngay nào. Đừng quên tham khảo những gợi ý về cách làm cá chỉ vàng rim me của chúng tôi để món ăn thêm đậm đà, trọn vị nhé.
>>> Xem thêm:
