Bánh chưng đen là một đặc sản của huyện miền núi Bắc Sơn (thuộc Lạng Sơn). Với người dân tộc Tày nơi đây, món bánh chưng đen không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên, trời đất mỗi khi tết đến, xuân về…

Bánh chưng đen
Bánh chưng đen

Nhân bánh là đỗ xanh đượm hành, mỡ, hạt tiêu, thịt và được bọc bởi lá dong rừng. Chiếc bánh được gói thành hình trụ dài khoảng 30 cm, đường kính khoảng 7 cm, dùng lạt dài cuốn quanh cho chặt rồi được nấu bằng những cây củi đượm lửa nên có hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Điều đặc biệt là bánh chưng đen ăn không bị nóng cổ, không nóng bụng như bánh chưng thường vì tro nếp đã khử mùi chua, độ nóng của gạo nếp.